Рецепт вяленого мяса

Итак, пришло время выложить рецепт мяса, которое приготовил мне мой папа в дорогу. Которое меня не один раз выручало, да и нетолько меня…

Приступим:

1. Нам нужна говядина или свинина без жира, иначе после нескольких месяцев жир начнет стареть и будет отдавать старым салом. Поэтому предпочтительней все таки говядинку. Берем вырезку.

2. Режем на куски толщиной в 1 см и, обязательное условие – режем поперек волокон. Размеры кусков могут быть любыми, предпочтительней как маленькая шоколадка Милка :)

3. Складываем все нарезанное мясо в эмалированную посудину, пересыпая солью, соль «на глаз», если будет много - ничего страшного, можно вымочить потом. Ни перца, ничего больше не добавляем, дабы не испортить истинный вкус мяса.

4. Берем гнёт (деревянный кружочек), накрываем им мясо и кладем на верх груз-гирю от 10 до 20кг. Ставим в прохладное место с температурой воздуха +3-5, скорее всего это будет холодильник. В деревне - пореб. Оставляем его стоять 7 дней.

5. Через 7 дней достаем и промываем проточной водой. Пробуем на соль, если очень соленое – вымачиваем.

6. Нанизываем на крючок и вывешиваем на сквозняк в сухом месте. В деревне это – горыще, а в городе скорее всего балкон. Высушиваем его 10 дней.

7. После этого заматываем в пергаментную бумагу и в вперед за приключениями!!!

Смачного;)

Комментарии (10) на “Рецепт вяленого мяса”

  • НАТА:

    Поправляться не хочу, а вот попробовать надо!!!!

  • Валера ответьте чтонам делать с нашим ребёнком Валерой как я уже говорил в октябре он ел тоннами а сейчас его просто не остонавить он ест и ест, ест и ест. Он уже отмечался в милиции из-за того что проникал в склад макдональдс но он постоянно просит ваше мясо дайте денег на пропитание.я уже не знаю что с ним,мне кажется что в него когда он хочет жрать-подругому это не назовешь в него вселяется дух КоЛбАсКи.Подскажите что нам делать? Семья очень просит добавки жена уже не может без мяса она раньше весила 55кг а сейчас 93 как вам такой результат за пол года????? ААААААА.

  • Моему валерке очень понравился ваш рецепт он жрёт мясо тоннами как свинья
    Даже ночью в туалете.мы уже не знаем что делать.он нас разорит потому что всё время ЖРЁТ!!!

  • катя зотова:

    Валера, мы радуемся, читая дневник твоего путешествия. Гордимся, что с тобой знакомы. И очень волнуемся. Береги себя.Обнимаем крепко. Зотовы.

  • AlexMer:

    Сколько такое мясо может хранится?

    • Valerka:

      Год, два три и даже 10…если в нем нет жира которое в дальнейшем превращается в сало а потом в старое сало и может иметь неприятный запах. Говядина и конина без жировых прослоек может хранится до 10 лет.

  • Адрей, Одесса:

    надо будет попробывать сделать самому…

  • Ispanec:

    Отличный рецепт! У меня бабуля в Белоруссии похожее делала – получалось всегда здорово и очень вкусно. Любил такое мяско очень=) Только называли его там «палендвица» =)

Оставить комментарий


Warning: require_once(/home/mysatell/proidysvit.com/www): failed to open stream: No such file or directory in /home/mysatell/proidysvit.com/www/wp-content/themes/monochrome/footer.php on line 5

Fatal error: require_once(): Failed opening required '' (include_path='.:/usr/local/pear/php54') in /home/mysatell/proidysvit.com/www/wp-content/themes/monochrome/footer.php on line 5